Extremitat posterior de porc de raça ibèrica amb una puresa racial del 100%.

Aconsegueix la denominació de gla en ser un animal que campeja líbremente per les deveses de la peninsula ibèrica, alimentant-se amb gles d'alzines i sureres, pastures i raices, durant els mesos de montanera superant els paràmetres grassos establerts.

Peça seleccionada en secaderos i cellers naturals, elaborada amb mètodes tradicionals que permeten a aquestes peces madurar lentament i obtenir aromes i característiques úniques.

Procedència: Provícies de Salamanca i Extremadura

Curació: lenta i artesanalment durant mínim 36 mesos.