Extremitat posterior de porc de raça ibèrica amb una puresa racial d'un 75% o 50%.

Aconsegueix la denominació de gla a ser un animal que campeja líbremente per les deveses ibèriques, alimentant-se amb gles d'alzines i sureres, pastures i raices, durant els mesos de montanera superant els paràmetres grassos establerts.

Peça seleccionada en assecadors i cellers naturals, elaborada amb mètodes tradicionals que permeten a aquestes peces madurar lentament i obtenir aromes i característiques úniques.


Procedència: Províncies de Salalmanca i Extremadura

Curació: lenta i artesanalment durant mínim 36 mesos.

Pes aproximat: 7,5 a 8,5 Kg