Extremitat posterior de porc de raça ibèrica amb una puresa racial d'un 75% o 50%.


Aconsegueix la denominació d’ibèric ja que procedeix de porcs ibèrics que han estat alimentats amb pinsos naturals per aconseguir el seu pes com a complement dels recursos naturals del camp.

Peça seleccionada en secaderos i cellers naturals, elaborada amb mètodes tradicionals que permeten a aquestes peces madurar lentament i obtenir aromes i característiques úniques.

Procedència: Províncies de Salamanca i Extremadura

Curació: lenta i artesanalment durant mínim 24 mesos

Peso aproximat: 7,5 a 8,5 Kg