Es el producte elaborat amb el múscul ileoespinal del porc ibèric, pràcticament lliures de greix extern, aponeurosis i tendons, salat, adobat i embotit en budells artificials permeables i que ha sofert un procés de maduració parcial o total depenent del format de presentació final que s’elabori.
Aquest producte és elaborat exclusivament amb llom de porc ibèric.
El llom empapussat ibèric no necessita preparació anterior al seu consum, tan sols els ractaments culinaris que els vulguin donar els consumidors.
Temperatura: El producte és estable a temperatura ambient.
ORIGEN: Salamanca
CURACIÓ: 120 - 180 dies
PES: 1 a 1,5 Kg.