Seleccionant les millors carns del porc ibèric, obtenim la canya de llom, previ adob molt suau de pimentón, all, orenga i sal, repòs de 5 dies per aconseguir la aromatització més especial, per acabar amb una curació lenta i artesanal.
S’obté de la part final del llom de porc ibèric, d’aquí el seu aspecte més reduït a la canya de llom.
Origen: Salamanca
Curació: 60 - 90 dies
Pes aproximat: 300 - 600 grs.