Des de Gener de 2014 els pernils, espatlles i lloms ibèrics, han d'incloure en la denominació el percentatge racial de l'animal sacrificat. Podem trobar porcs ibèrics purs (100%) o be barrejats en percentatges del 50% o 75%. Això significa que són procedents de dues races pures diferents, la ibèrica i la Duroc....
[Veure més >]
...se'ls col·loca un petit cèrcol o anelles en el musell perquè en alimentar-se no facin mal bé l'entorn natural de la devesa,...
[Veure més >]
Abans de col•locar el pernil en l’expositor ha de procedir-se al netejat de la peça, retirant la pell, el seu “embolcall” natural...
[Veure més >]
