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little Iberian pork loin

Selecting the best meats of the Iberian pig, get the loin, very smooth prior marinade of paprika, garlic, oregano and salt, rest of 5 days to get more special flavoring, to stop and slow healing craft.

You get to the end of Iberian pork loin, hence the smaller aspect loin.

Source: Salamanca

Cure: 60 - 90 days

Approximate weight: 300-600 grams.