Extremidad delantera de cerdo de raza ibérica con una pureza racial de un 75% o 50%.

Alcanza la denominación Cebo a ser un animal que es criado en granjas en forma de intensivo, alimentándose con cereales seleccionados como trigo, cebada, maíz o soja, controlando los parámetros grasos establecidos.

Pieza seleccionada en secaderos y bodegas naturales, elaborada con métodos tradicionales que permiten a estas piezas madurar lentamente y obtener aromas y características únicas.

Procedencia: Provincias de Salamanca, Extremadura y Huelva

Curación: lenta y artesanalmente durante mínimo 20 meses.

Peso aproximado: 4,5 a 6 Kg.