Extremidad trasera de cerdo de raza ibérica con una pureza racial de un 75% o 50%.

Alcanza la denominación de ibérico ya que procede de cerdos ibéricos que han sido alimentados con piensos naturales para alcanzar su peso como complemento de los recursos naturales del campo

Pieza seleccionada en secaderos y bodegas naturales, elaborada con métodos tradicionales que permiten a estas piezas madurar lentamente y obtener aromas y características únicas.

Procedencia: Provincias de Salamanca y Extremadura

Curación: lenta y artesanalmente durante mínimo 24 meses

Peso aproximado: 7,5 a 8,5 Kg