De las carnes del cerdo ibérico, bien estriadas y mezcladas, se obtiene un picado y amasado especial que tras un reposo de 24 horas, se embute en tripa artificial tipo fibran, manteniendo de 12 a 15 días en temperaturas y humedades controladas, para finalizar de 5 a 8 días  en su curación más natural.

Curación: 20 a 25 días

Peso aproximado: de 400 a 500 grs.