Extremidad trasera de cerdo de raza ibérica con una pureza racial del 100%.

Alcanza la denominación de bellota al ser un animal que campea líbremente por las dehesas de la peninsula ibérica, alimentándose con bellotas de encinas y alcornoques, pastos y raices, durante los meses de montanera superando los parámetros grasos establecidos.

Pieza seleccionada en secaderos y bodegas naturales, elaborada con métodos tradicionales que permiten a estas piezas madurar lentamente y obtener aromas y características únicas.

Procedencia:Provincias de Salamanca y Extremadura

Curación: lenta y artesanalmente durante mínimo 36 meses.