Extremidad trasera de cerdo de raza ibérica con una pureza racial de un 75% o 50%.

Alcanza la denominación de bellota a ser un animal que campea líbremente por las dehesas ibéricas, alimentándose con bellotas de encinas y alcornoques, pastos y raices, durante los meses de montanera superando los parámetros grasos establecidos.

Pieza seleccionada en secaderos y bodegas naturales, elaborada con métodos tradicionales que permiten a estas piezas madurar lentamente y obtener aromas y características únicas.


Procedencia: Provincias de Salamanca y Extremadura

Curación: lenta y artesanalmente durante mínimo 36 meses.

Peso aproximado: 7,5 a 8,5 Kg