De las carnes más escogidas del cerdo ibérico, se obtiene el magro, tras un cuidadoso picado se condimenta con sal, ajo y orégano, que le harán madurar y conseguir ese punto tan característico del auténtico chorizo ibérico.

La elaboración es muy similar a la del chorizo cular, las diferencias más relevantes son que el el picado del magro es más menudo debido a su grosor inferior, y la tripa artificial es tipo fibran.

Denominación de calidad: ibérico

Origen: Salamanca

Curación: 40 - 60 días

Peso aproximado: 500 - 600 grs.