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Épaule Ibérique

Membre antérieur de porc ibérique avec une pureté raciale de 75% ou 50%.

Atteindre le nom d'appât pour être un animal élevé dans des fermes intensives, se nourrissant de certaines céréales telles que le blé, l'orge, le maïs ou le soja, en contrôlant les paramètres gras établis.

Morceau sélectionné dans des séchoirs et des caves naturelles, élaboré à l'aide de méthodes traditionnelles qui permettent à ces morceaux de mûrir lentement et d'obtenir des arômes et des caractéristiques uniques.

Provenence : provinces de Salamanca, Extremadura et Huelva

Guérison: lentement et à la main pendant au moins 20 mois.

Poids approximatif: 4,5 à 6 kg.