Des viandes du porc ibérique, bien allongés et mélanges, on obtiens un haché et pétrissage spécial qu'après un repos de 24 heures, on farci en tripe artificiel type fibran, en maintenant
de 12 à 15 jours à températures et humidités contrôlés, pour finaliser de 5 à 8 jours en sa guérison plus naturel.

Guérison: 20 a 25 jours

Poids estimé: de 400 a 500 grs.