Membre postérieur du porc ibérique avec une pureté raciale de 100 %.
Obtient le nom de gland pour être un animal que líbremente de campeja de pâturages de la péninsule ibérique, l’alimentation avec des glands de chênes, de pâturages et de succession, au cours des mois de montanera dépassant le gras des paramètres établis.
Choisi le morceau dans des séchoirs naturels et caves à vin, faits avec des méthodes traditionnelles qui permettent ces mûrissent lentement et d’obtenir des arômes et des caractéristiques uniques.
Provenance : Salamanca et Estrémadure
Guérison : lentement et à la main pendant au moins 36 mois.
