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QU'EST-CE QUE 50% DE LA RACE IBÉRIQUE AU NOM DE MON JAMBON?

Depuis Janvier 2014 jambons, épaules et longes ibérique, être inclus dans le nom du pourcentage racial de l'animal abattu. Nous pouvons trouver des porcs ibériques purs (100%) ou mélangés à des pourcentages de 50% ou 75%. Cela signifie qu'ils sont de deux différentes races pures, Duroc et ibérique.

Le cochon Duroc original US 60, où il est l'un des plus populaires et la viande est très présent dans la préparation de jambons, longes et autres viandes que nous consommons régulièrement introduites en Espagne depuis des années.

des caractéristiques

Physiquement est un cochon tirant la peau rouge foncé parfois noir, mais change de teinte. Une autre caractéristique est les oreilles tombantes. Le poids moyen des mâles est de 350 kilos et les femelles 300 kilos.

La principale différence entre le porc Duroc et pur porc ibérique est que le premier a une plus grande quantité de graisse persillage, ce que vous voyez à l'œil nu. Alors que, le porc ibérique est de qualité supérieure et les attributs de cœur en bonne santé.

La traversée d'un Duroc avec le porc ibérique peut produire des jambons plus juteux. Une autre raison pour laquelle il est utilisé pour traverser avec le porc ibérique est qu'elle améliore considérablement la productivité en produisant plus forte et une meilleure croissance des porcelets. Le Duroc est la seule race dont la jonction avec ibérique autorisé dans la norme de qualité ibérique (R.D. 1469/2007, le 2 Novembre), jusqu'à 50% du sang, toujours paternellement.

Le Duroc actuel est un type de porc dur, plus résistant aux agents pathogènes extérieurs et porc blanc donc moins problématique dans l'élevage intensif. Par conséquent, un autre avantage de cette race porcine est que les rendements plus que d'autres, avec un gain plus élevé que les autres porcs de poids par jour, affectant la rentabilité de l'élevage.