Millefeuilles de Thon et Jambon en jus de Tomate

Ingrédients pour 4 personnes:

- 400 gr. Steak de thon
- 200 gr. de jambon      
- 3 oignons, 2 pommes de terre moyennes-       
- 4 c / s-huile d'olive
- 1 citron, sel et poivre

Donnés d'intérêt:
 
Difficulté: moyenne       
Temps: 1 heure et demie       
Prix estimé: 12 € par personne

Préparation:
 
Couper le filet de thon en fines tranches, assaisonner et tartiner unes cotes d'huile d'olive vierge et réserver.
Couper le jambon ibérique en forme de coupeaux et réserver.
Couper les pommes de terre déjà cuites en rondelles fines et réserver. On prépare un haché avec les oignons déjà coupés bien fines en les mettant dans un vol, on ajoutera un peu de jus du jambon, le jus de citron, le sel et le poivre au goût. après sur une base de papier aluminium on mettra les millefeuilles: thon, pomme de terre, haché, coupeaux du jambon..., on répète la même action jusqu'à est-ce qu'on aille monté les millefeuilles en trois ou quatre couches de thon.
On entoure le millefeuilles avec le papier aluminium et on le mets sur un plateau pour le four a 190ºC pendant 10 minutes. On découvre le papillote et on asperge avec un peu de sauce des jus.

Préparation des jus:

On va utiliser 3 tomates matures en grappe, une oignon de Figueres, deux
ails, un petit peu d'origan, 4 feuilles de basilic, 3 cuillères d'huile, ¼ l.
de jus de jambon, ¼ l. de bouillon de poisson. On frire les légumes, on ajoutes
les jus et on laisse réduire jusqu'à est-ce qu'on obtiens une sauce légère. On
va passer pour la nuance et il sera prêt pour napar le millefeuilles