AVANTAGES DE L'EMBALLÉ SOUS VIDE

Nos tranchées se pressentent emballés sous vide, avec les résultantes avantages:

• Dans les différentes méthodes d'emballé en atmosphère protectrice c'est la plus facile et économique donné à qu'il n'y a pas une consommation de gazes dedans.

• Accroissement du temps de vie des aliments parce que la baisse concentration dioxygène que reste à l'emballage après avoir évacué l'air inhibe la croissance de microorganismes qu'on besoin dioxygène et les réactions d'oxydation.

• Favorise la rétention des compostes volatiles responsables de l'arôme. Cet aspect est très apprécié par le consommateur en déterminées produits comme le jambon.

• Empêche les brulures par froid, la formation des verres de glace et la déshydratation de la surface de l'aliment grâce à la barrière d'humidité de petit épaisseur qui existe entre le matériel d'emballage et le produit.

• La réduction de l'intensité d'autres traitements complémentaires de conservation pour arriver à un même temps de vie. Par exemple, il est possible de réduire la quantité d'additives ou augmenter la température d'emmagasinage sans réduire la duré du produit.

• Peuvent s'emmagasiner différentes aliments dans le même espace sans aucun risque de transmission d'odeurs entre eux ou avec l'ambiante. En plus, peuvent s'empiler de façon hygiénique sans soucis de dégouttement.

• Un amélioration c'est la présentation de l'aliment parce qu'il ont l'habitude de s'employer matériels d'emballage brillants et transparentes que permettent une visualisation optimale de l'aliment.