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Beignets de Jambon avec bouts d'Asperges Blancs

Les râpures du Jambon sont obtenus des découpages du Jambon qu'on aura a l'heure du coupage....

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Coffret de Sole avec Jambon aux Chocolat

Une fois propres les soles, on obtiens les filets et avec les arêtes et les peaux on ferais du  fumet de poisson légère à l'aide d'une feuille de laurier et on va réserver...

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Pâte de Requin farcie de Jambon et escargots de mer dans son jus

Faire bouillir la pâte de requin pendant 15 minutes, garder une partie de l'eau de l'ébullition...

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Râpures de Jambon sur Asperges « Trigueros »

Pour cette assiette on aura besoin d'une matière prime spécial. L'usage qu'on
le donne au jambon ibérique...

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Touché de sensations avec Jambon Ibérique

Couper le melon avec l'aide d'une cuillère pour glace. Après couper le jambon en petits carrés....

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Millefeuilles de Thon et Jambon en jus de Tomate

Couper le filet de thon en fines tranches, assaisonner et tartiner unes cotes d'huile d'olive vierge et réserver....

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