De les carns més escollides del porc ibèric, s’obté el magre, després d’un acurat picat es condimenta amb sal, all i orenga, que li faran madurar i aconseguir aquest punt tan característic de l’autèntic xoriço ibèric.
L’elaboració és molt similar a la del xoriço cular, les diferències més rellevants són que l’el picat del magre és més quin a causa del seu grossor inferior, i el budell artificial és tipus fibran.
Denominació de qualitat: ibèric
Origen: Salamanca
Curació: 40 - 60 dies
Pes aproximat: 500 - 600 grs.