Membre postérieur du porc ibérique avec une pureté raciale d’un 75 % ou 50 %.
Obtenir le nom de Encebo d’être un animal qui est déclenché dans les exploitations agricoles sous la forme d’intenses, alimentation avec des céréales sélectionnées telles que le maïs, l’orge, le soja, ou Jérémy contrôle de paramètres gras mis en place.
Choisi le morceau dans des séchoirs naturels et caves à vin, faits avec des méthodes traditionnelles qui permettent ces mûrissent lentement et d’obtenir des arômes et des caractéristiques uniques.
Provenence: Salamanca et Estrémadure
Guérison : lentement et à la main pour minimum 24 mois
Je pèse environ : 7,5 à 8,5 Kg