La Sala contenciosa administrativa del Tribunal Suprem han desestimat els recursos de cassació interposats per la Comunitat Autònoma de Castella i Lleó, l'Associació "Pernil de Salamanca" i un particular, contra el Reial decret 4/2014, de 10 de gener, pel qual s'aprova la norma de qualitat per a la carn, el pernil, la paleta i la canya de llom ibèric....
[Veure més >]
El Grup de Recerca Tecnologia i Qualitat dels Aliments de la Universitat d'Extremadura (Tecal) ha elaborat un treball de recerca per determinar les diferències de composició i qualitat entre un pernil procedent d'un animal amb una puresa racial del 100% i un altre on una part del seu percentatge genètic és creuat....
[Veure més >]
Aquesta metodologia permet que els industrials puguin analitzar cada canal individualment sense necessitat de prendre mostres i enviar-les al laboratori....
[Veure més >]
"Aquest estudi conclou que els factors que eliminen la toxoplasmosi del pernil ibèric són el llarg procés de curació"...
[Veure més >]
Gràcies a nombrosos estudis científics queda demostrat que, no tan sol podem presumir que és un dels nostres majors tresors...
[Veure més >]
