ALIMENTATION DU porc IBÉRIQUE: NOURRITURE, FOURRAGE OU GLAND

Les produits ibériques peuvent recevoir différents classifications selon l'alimentation de l'animal au long de sa vie. Inclus peuvent varier en quantités ingérés d'un même aliment. C'est
pour ça qu'on veut éclaircir les concepts de nourriture, fourrage, gland, ibérique, patte noire, etc.

Sur la base de qu'il existe différents races de porcs, on obtiens produits aussi différents. On peut les diviser en deux groupes:

Porc Ibérique, une race autochtone des animaux d'origine méditerranée. En vue de qu'ils sont porcs de couche noir, peu poilu, presque lisse. Est un porc plus mince que les autres races similaires. Ça il est du à que le porc ibérique il bouge plus que le reste des porcs des autres races. Il a le groin large et droit et un squelette fin. Encore que traditionnellement on le connait comme patte noire, ce dénomination n'est pas du tout propre, car il y a es porcs
noirs qu'ils sont pas ibériques et quelques autres porcs ibériques, qui sont pas du tout noirs, par conséquent, les professionnels du secteur n'utilisent ce terme. Un produit ibérique doit être de race ibérique 100%, en admettant le métissage de femelle ibérique avec des mâles Duroc ou Duroc Jersey, porcines d'origine américain.

Le porc blanc, peut appartenir aux races Duroc, Pietrain, Landrace o Large White, ou bien au métissage entre elles. Animaux de peau blanche, avec possibles taches noires  et poil claire.
De tronc plus vaste et cylindrique que la race ibérique. Et généralement de plus grand développement musculaire. Le jambon qu'il produit on le différencié facilement par sa couleur de peau de cuisse. On le nomme montagnard quand il est guéri dans un climat de montagne, frais et sec. Ce jambon est différencié par trois qualités selon sa guérison: jambon de cave, jambon réserve et jambon grande réserve.

Une fois qu'on a définie les différences par type d'animal, on peut classifier dans la race ibérique, trois qualités selon son alimentation. Au contraire de ce que quelqu'un de profane dans la matière peut penser, ne sont pas que des glands ce que le porc ibérique il mange depuis sa naissance. Pendants son agrandissement il passe par des différentes phases de grossissement.

Le première naturellement est l'allaitement. Le porc de lait base sa nutrition en le lait maternelle jusqu'à est-ce qu'il atteint un poids de des arrobes (1 arrobe= 11,5kg)

Plus tard tous les animaux continuent sa croissance avec les phases d'élevage en le nourrissant déjà avec du fourrage naturel, pâturage et céréales.

Une fois complète la phase d'élevage on donne passage a l'étape de nourriture, dans laquelle le poids à atteindre il est établi en 15 arrobes plus ou moins. De la façon dans laquelle on réalise la nourriture ou grossissement du porc ibérique il dépendra son résultat. C'est à dire, acheter un authentique jambon ibérique de gland face aux autres produits de fourrage ou nourriture dépendra, avec ça race, de si l'animal a été nourri à l'époque de montagnard ou pas. Le porc ibérique entre dans la montagnarde dans le mois d'octobre avec 50-60kg et
sors d'elle en janvier avec 150-165kg. La consommation jour après jour des glands oscille entre 6-10 kg. Par animal en fonction du poids qu'il aille.

Une fois finis le temps de montagnarde, si l'animal a atteint le poids il passera à se classifier comme ibérique de gland au moment du sacrifice avec un minimum de 14 mois.

Ces porc qui ont passé la période de montagnarde en se nourrissant avec du gland mais ils ont pas pu arriver au poids propre pour son sacrifice à l'abattoir, on va les nourrir à nouveau avec
de fourrage naturel comme suplement pour les engrosser. Ce porc ibérique il se définira comme porc ibérique de fourrage.

Finalement, il existe le porc ibérique de nourriture, c'est le même animal de race ibérique
mais il a pas été au pâturage à l'époque du montagnarde, et il s'est nourrit avec du pâturage et fourrage naturel à base de céréales.