Lomo de Cebo de Campo Ibérico

ENTERO

Caña de lomo de cerdo ibérico con una pureza racial del 50%

Caña de lomo sujeta a certificación según la norma de calidad para carne, jamón, paleta y caña de lomo ibérico (recogida en el Real Decreto 4/2014) que garantiza que tratándose de animales que, aunque hayan podido aprovechar recursos de la dehesa o del campo, su alimentación se ha completado con piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, y cuyo manejo se realice en explotaciones extensivas o intensivas al aire libre. Avala los parámetros grasos y calidad establecida.

Pieza seleccionada y elaborada en secaderos y bodegas de manera tradicional, madurando lentamente de forma natural para la obtención de aromas únicos.

• Procedencia: Salamanca
• Peso aproximado: 1,2 – 1,6 kg
• Curación: 50 – 60 días