Lomo Matanza

ENTERO

Seleccionando las mejores carnes de cerdos blancos grasos obtenemos esa caña de lomo tan característica por su forma alargada y redondeada.

Se adoba suavemente con pimentón, ajo, orégano y sal. Tras un corto reposo se embucha en tripa artificial tipo fibran y se mantiene 30 días a temperatura y humedad controladas para acabar con una curación natural que le dará ese toque de distinción del lomo auténtico de matanza.

• Procedencia: Salamanca
• Peso aproximado: 1,2 – 1,6 kg
• Curación: 50 – 60 días