Paleta Bodega Gran Reserva

ENTERA | DESHUESADA | LONCHEADA

Pata delantera de cerdo blanco raza duroc con una pureza racial del 100% o 50%.

Con la carne del cerdo Duroc gracias a su mayor índice de grasa infiltrada, conseguimos incremento de la calidad cárnica. Idónea para complementarse con las virtudes de otras razas tanto ibérica como cerdo blanco.

Su cruce da como resultado una carne de sabor inigualable caracterizada por su color rosa oscuro, jugosidad y característico aroma.

La mayor infiltración de la carne hace que las piezas nobles del cerdo, jamón, lomo y paleta, sean mejores para su elaboración y consumo como productos curados.

Pieza seleccionada y elaborada en secaderos y bodegas de manera tradicional, madurando lentamente de forma natural para la obtención de aromas únicos.

• Procedencia: Salamanca, Ávila, Segovia
• Curación: mínimo 18 meses