Paleta de Cebo de Campo Ibérica

ENTERA | DESHUESADA | LONCHEADA

Pata delantera de cerdo ibérico con una pureza racial de 75% o 50%.

Paleta sujeta a certificación según la norma de calidad para carne, jamón, paleta y caña de lomo ibérico garantizando que tratándose de animales que, aunque hayan podido aprovechar recursos de la dehesa o del campo, su alimentación se ha completado con piensos, constituidos fundamentalmente por cereales y leguminosas, y cuyo manejo se realice en explotaciones extensivas o intensivas al aire libre. Avala los parámetros grasos y calidad establecida.

Pieza seleccionada y elaborada en secaderos y bodegas de manera tradicional, madurando lentamente de forma natural para la obtención de aromas únicos.

• Procedencia: Salamanca, Extremadura, Huelva
• Curación: mínimo 20 meses