Seleccionant les millors carns de porcs blancs grassos obtenim aquesta canya de llom tan característica per la seva forma allargada i arrodonida.

S’adoba suaument amb pimentó, all, orenga i sal. Després d’un curt repòs s’empapussa en budell artificial tipus fibran i es manté 30 dies a temperatura i humitat controlades per acabar amb una curació natural que li donarà aquest toc de distinció del llom autèntic de matança.

Denominació de Qualitat: Extra

Curació: 50 - 60 dies

Pes aproximat: 1,20 a 1,60 Kg.